あご 野焼き 保存

あご野焼き保存とは、日本の伝統的な保存方法の一つで、主に魚介類を保存する方法です。野焼きとは、炎で焼いて調理することを指し、あご野焼き保存はその名の通り、炎で焼いたあごを保存する方法です。この保存方法は、昔から日本の漁師や農家で行われてきましたが、今でも地域によっては伝統的な保存方法として守られています。.

あご野焼き保存の歴史は古く、大正時代には既に存在していました。当時は食品の保存方法が限られており、冷蔵庫や冷凍庫が普及する以前は、野焼き保存が普及していました。しかし、現代でもなお、その独特な味と保存力から多くの人に愛され続けています。.

では、あご野焼き保存の具体的な方法について紹介します。まず、新鮮なあごを火で炙ります。この時、あごには塩をまぶして焼くことで、余分な水分を抜き、保存に適した状態にします。炙ったあごを冷まし、そのまま塩漬けにします。この塩漬けが、あご野焼き保存の重要なポイントです。塩分の作用により、あごの水分が抜け、雑菌やカビの繁殖を抑えることができます。.

次に、塩漬けしたあごを日干しにします。日干しとは、太陽の光を当てて乾燥させることです。日干しすることで、あごの水分が完全に抜け、保存力が高まります。さらに、日干しにすることで、あごに風味が付き、独特の香りが生まれます。この香りもあご野焼き保存の魅力の一つです。.

最後.